Садржај

• Садржај: Разлика између Рибеие и Делмоницо
• Упоредни графикон
• Шта је Рибеие?
• Шта је Делмоницо?
• Кључне разлике

Љубитељи одрезака су широм света, исто тако и из Америке. У просечном америчком ресторану постоји преко десетина врста одреска. Овде ћемо разликовати обе познате врсте одреска, Рибеие и Делмоницо. Јаз између обе ове врсте одреска долази као Рибеие одрезак, који се често назива и рибљи одрезак, долази од ребара зека.

Иако Делмоницо одрезак може бити од различитих крава, а не обавезно део ребра. Наслов "рибе" овог бифтека скован је одређеним делом меса од кога се састоји. За разлику од овога, Делмоницо је више овај термин за рекламирање; ова говедина је добила име по познатом ресторану из 19. века званом "Делмоницо Рестаурант", који се налазио у Њујорку.

Садржај: Разлика између Рибеие и Делмоницо

• Упоредни графикон
• Шта је Рибеие?
• Шта је Делмоницо?
• Кључне разлике

Упоредни графикон

Основе	Одрезак	Делмоницо
Име Поријекло	Назван због употребе посебно ребра Компонента краве.	Име је добио по чувеном ресторану истог наслов који се налазио у Њујорку средином 1800-их
Сећи	Рибље месо или рез краве.	Укључене су различите сече.
Укус	Њежнији је и сочнији.	Тешко је, па захтева одговарајуће маринирање и кување бољи укус.

Шта је Рибеие?

Говеђи одрезак из ребрастог дела ове краве назива се ребрни одрезак. Ова посебна врста меса је нежнија и сочнија у поређењу с осталим месима. Ребраста компонента ове краве је масна или најбогатија или најчешћа, па би одрезак од овог дела једна од најатрактивнијих трака за љубитеље меса. Месни резови направљени у говедини, како би се добила говеђа ока ребра, протежу се од првотног дела ребра, до најважнијег мишића који је повезан са кичмом. Лонгиссимус Дорси мишић је међу преферираним мишићима од рибљег бифтека.

Овај мишић је дуг и дебео, на њему је вишак меса. Протеже се од подручја врата до задње краве краве. Пошто се месо узима из овог мишића сочнијим и мекшим у поређењу са осталима, осим маринирања, оно се такође може скувати једноставним печењем на жару и то такође без додавања сирћета. Често се узимају одрезак од рибеје и говедина
потпуно исто, али на основу неких стручњака мало се разликују од једног и другог. Док га описују, рибе се састоје од меса без костију, док ребро одресци садрже
кости.

Шта је Делмоницо?

Делмоницо одрезак је више овај термин за рекламирање у Америци који се користи поред различитих рецепата за месо. Не односи се на овај одређени рецепт или на месну компоненту одређеног места. Делмоницо се може односити на различите одреске, састављене од различитих делова тела кравље, и који су такође припремљени различитим стратегијама или методама. Оно што збуњено сачињава је девет врста резова говедине који су идентификовани као месо Делмоницо.

Три од најпознатијих резова одреска су „резана од ребра“, одсечена од браве “и одсечена резница.“ Овде треба имати на уму да је одређени део стена Делмоницо без костију и други има кост у њима. Делмоницо одрезак први је пут уведен у индустрију са сличним насловом 1960. године, а данас се стандардизацијом месног сектора номенклатура различитих резова говедине такође нагло променила. Ово често доводи до збрке код лаика, ради разликовања између Делмоницо-а и другог одрезака.

Наслов „Делмоницо“ за ову врсту говедине изабран као реномирани ресторан зван „Делмоницо“, који се налазио у Нев Иорку. Овај ресторан био је познат по томе што је тада доносио одличне месне производе. Делмоницо одрезак је мало чвршћи у уреју у поређењу са рибљем бифтеком. Дакле, захтева се одговарајуће маринирање и додавање сирћета по уобичајеном укусу.

Кључне разлике

1. Делмоницо одрезак добио је име по чувеном истоименом ресторану који се налазио у Њујорку средином 1800-их. Са друге стране, рибља говедина се односи на
   посебно ребрасту компоненту краве.
2. Говеђе месо око ребра односи се само на рез од ребра зечице, док се различити резови налазе као делмоницо одрезак.
3. Рибеие месо је мекше и сочније, па не обавезно укључује сирће и маринирање. За разлику од овога, Делмоницо је чвршћи, па захтева одговарајуће
   маринирање заједно са сирћетом.