Шкроб против целулозе
Садржај
Целулоза и скроб су потребни за испуњавање енергетских потреба нашег тела. Штавише, припадају истој групи угљених хидрата. Имају велику молекуларну тежину. Главна разлика између целулозе и шкроба је да је целулоза полимерни облик глукозе који има јединице глукозе повезане гликозидном везом. Али са друге стране скроб је полимерни облик глукозе који је повезан алфа 1,4 везом. Обоје се разликују по својим хемијским и физичким својствима.
Садржај: Разлика између шкроба и целулозе
- Шта је шкроб?
- Шта је целулоза?
- Кључне разлике
- Видео објашњење
Шта је шкроб?
По саставу целулоза је слична скробу. Они су полимерни облик молекула глукозе који су повезани 1,4-лежањем. Ланац молекула глукозе који формира скроб може бити линеран, мешан или разгранат. Зависи од локације или извора где се складишти, а скроб је облик складиштења угљених хидрата. Својства шкроба могу варирати од другог до овисно о извору или локацији где се он чува. Својства шкроба чак зависе од природе и броја алфа 1,4 гликозидних веза. Постоје два облика шкроба Амилаза и Амилопектин. Амилопектин је сложен и разгранат облик, док је амилоза једноставнији линеарни облик, а скроб је углавном складишни полисахарид.
Шта је целулоза?
Целулоза је најчешћи органски молекул и главна структурна јединица биљака. Састоји се од јединица глукозе које су спојене гликозидном везом. Он формира бета 1,4 везе јер се бета веза формира између првог и четвртог угљеника следеће јединице глукозе. Целулоза се састоји од 4000-8000 јединица глукозе. Постоје два облика хемикелозе целулозе и лигнина. Целлобиоза је такође један од облика целулозе, али настаје хидролизом целулозе и дисахаридом. Целулоза се хидролизује ензимом познатим као целулаза.
Кључне разлике
- Разлика је у повезивању глукозних веза.
- Целулоза има бета 1,4 везу док скроб има алфа 1,4 везу.
- Целулоза је структурални полисахарид, док скроб је углавном складишни полисахарид.
- Целулоза се у природи појављује као чиста целулоза, лигнин или хемицелулоза. Док се скроб појављује у облику амилопектина и амилозе.
- На шкроб делују амилазе, а целулоза целулазом.
- Скроб се може разградити до малтозе, а затим и до глукозе. Целулоза се, с друге стране, не може лако пробавити уз помоћ ензимске целулазе.
- Целулоза дугује своју чврстину толиким водоничним везама у структурном интегритету овог молекула. То га чини добрим и чврстим структуралним полисахаридом.
